quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Dá-se o Teco

Chegamos para o fim de semana comprido (7 de setembro) e acabamos passando boa parte do dia na Exposição Agropecuária de Cunha que acabou coincidindo com uma reunião da ACOCVAP.

Quando finalmente cheguei ao sitio após o almoço, vi que os dois filhotes de ganso que finalmente vingaram depois serem chocados em parte por uma galinha, em parte na chocadeira estavam transitando soltos dentro da área de criação de frangos e pintos perto do antigo chiqueiro. Muito bonitinhos, por sinal, todos amarelos.

Mais tarde quando saimos parta irmos jantar em Cunha, notei que o Teco estava rondando o tal galinheiro de olho nos pequenos gansos. Dei uma dura nele falando que se ele encostasse nos gansos iria apanhar muito. Quando voltamos de Cunha à noite depois do jantar não vi os gansos. Fiquei meio desconfiado mas achei que estivessem escondidos em algum canto para dormir. De manhã fui de novo ao galinheiro procurar os gansos, e cadê eles? Sumiram. Daí não adiantava mais dar um couro no Teco pois é preciso pegá-lo com a mão na butija. Mas fiquei muito chateado. Instruí ao Cacildo e Ronaldo que se pegarem o Teco dando uma corrida em galinhas ou gansos, é para dar uma bela surra nele. Se não tomar juizo vamos ter de dar um jeito nele, pois isso tem de parar.


Parmesão

No domingo de manhã, o Chris e eu sequestramos o leite do Cacildo (todos os 16 litros da ordenha....) para fazer uma primeira tentativa de produzir queijo parmesão. A receita da Cynthia Carroll diz para deixar o starter termofílico (um pacote para cada 2 galões de leite) repousar por uns 20 minutos e depois jogá-lo no leite. Depois disso joga-se o starter repousado mais lipase (1/4 de colher para cada 2 galões de leite). Deixa-se isso tudo repousar por meia hora e depois joga-se o coalho (9ml para cada 10 litros de leite). É bastante simples mas acabamos jogando o coalho e a lipase, para descobrir 10 minutos depois que faltou o starter termofilico. Não sei bem a função do starter mas mesmo com um pequeno atrazo, parece que desempenho seu papel. O queijo ficou com uma cara meio decente mas vamos saber mesmo se ficou bom quando abrirmos lá daqui a uns tres ou quatro meses.